資料詳細

包丁と砥石大全

日本研ぎ文化振興協会／監修 -- ニホントギブンカシンコウキョウカイ -- 誠文堂新光社 -- 2014.8 -- 581.7

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A5層	581.7/ｾ014	0115134066	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	包丁と砥石大全
書名カナ	ホウチョウトトイシタイゼン
副書名	包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!
著者	日本研ぎ文化振興協会／監修
著者カナ	ニホントギブンカシンコウキョウカイ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版者カナ	セイブンドウシンコウシャ
出版年	2014.8
ページ数	159p
大きさ	26cm
一般件名	包丁 , 研磨・研削材
内容紹介	和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。
NDC分類(9版)	581.7
ISBN	4-416-71406-5
ISBN13桁	978-4-416-71406-5
定価	¥3200