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所蔵

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館別所蔵

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資料詳細

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目次

■はじめに

CAPTER 1▷料理をはじめる前のきほん

  ■「きほんの第一」は「安全」

  ■やる気がグンとあがる身支度って?

  ■「安全」「清潔」を意識すると、料理時間が短縮できる!

  ■きほんの調理道具は? 道具たちがお料理を助けてくれる

  ■どんな調味料を揃えたらいい?

  ■正しい包丁の持ち方・扱い方ってある?

CAPTER 2▷ 調理のきほん

  ■料理本に溢れる「料理ならではの表現」を読みときましょう

  ■正しい計量の方法ってある?

  ■きほんのだしって、どんなだし?

  ■味つけのきほん、味見のコツはある?

  ■献立はどうやって決めるの?

  ■一汁三菜を作ってみよう

CAPTER 3▷盛りつけのきほん

  ■楽しい器えらび

  ■ご飯にも正しいよそい方があるの?

  ■どんなお料理にも応用できる盛りつけのコツってある?

  ■煮物、和え物、酢の物を盛りつけるコツは?

  ■パスタがこんなにおしゃれになる!

CAPTER 4▷素材のえらび方と保存のきほん

  ■おいしい野菜のえらび方を教えて!

  ■野菜を上手に保存すると、お財布にも優しい!

  ■活きのいい魚はどうやって見分ける?

  ■いろいろあるお肉、何を基準にする?

  ■お米やパンの保存法を教えて!

  ■調味料の保存法ってあるの?

CAPTER 5▷食べ方のきほん

  ■上手な箸の使い方が知りたい!

  ■魚にも食べ方があるの?

  ■上手なお肉(ステーキ)の食べ方は?

CAPTER 6▷後片づけのきほん

  ■食器洗いの前にしておくことは何?

  ■食器を洗うコツは?

  ■食器に優しい拭き方・しまい方

巻末付録 料理のギモンQ&A

  ■玉ねぎの皮はどこまで剝くの?

  ■お米は洗剤で洗うの?

  ■野菜は水からゆでるの? お湯でゆでるの?

  ■「ひたひた」と「かぶるくらい」って、どれくらいの量?

  ■「強火」「中火」「弱火」って、どう違う?

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