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冷凍食品入門

尾辻 昭秀／著 -- オツジ,アキヒデ -- 日本食糧新聞社 -- 2014.4 -- 588.95

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 588.9/ﾆ95 0115094013 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 冷凍食品入門
書名カナ レイトウ ショクヒン ニュウモン
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 尾辻 昭秀 ／著, 日本冷凍食品協会 ／監修  
著者カナ オツジ,アキヒデ
版表示 改訂3版
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版者カナ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版年 2014.4
ページ数 10,183p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名カナ ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
一般件名 冷凍食品
内容紹介 下処理加工がいろいろ施してある冷凍食品。日本の冷凍食品の歴史をはじめ、冷凍食品の特質と栄養、保存性、生産工程と品質管理、解凍・調理など、冷凍食品に関する一般的な知識を平易に解説する。
NDC分類(9版) 588.95
ISBN 4-88927-238-3
ISBN13桁 978-4-88927-238-3
定価 ¥1200

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