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美味しさの脳科学

ゴードン・M.シェファード／著 -- シェパード,ゴードン M. -- インターシフト -- 2014.5 -- 491.376

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A6層	491.3/ｼ014	0115118721	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	美味しさの脳科学
書名カナ	オイシサノノウカガク
副書名	においが味わいを決めている
著者	ゴードン・M.シェファード／著, 小松淳子／訳
著者カナ	シェパード,ゴードン M.
出版地	東京
出版者	インターシフト
出版者カナ	インターシフト
出版年	2014.5
ページ数	353p
大きさ	20cm
一般件名	におい , 嗅覚 , 味覚 , 脳
内容紹介	口から鼻に抜ける口中香のにおい経路が、「味わい(風味)を決める主役」になっている。風味の科学的解明を目指す新たな試み「ニューロ・ガストロノミー」を提唱するとともに、味わいの正体を突き止める。
NDC分類(9版)	491.376
ISBN	4-7726-9540-4
ISBN13桁	978-4-7726-9540-4
定価	¥2450