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ホテルオークラ総料理長小野正吉

宇田川 悟／著 -- ウダガワ,サトル -- 柴田書店 -- 2014.4 -- 596.23

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.2/ｳ014 0115118481 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル ホテルオークラ総料理長小野正吉
書名カナ ホテル オークラ ソウリョウリチョウ オノ マサキチ
副書名 フランス料理の鬼と呼ばれた男
著者 宇田川 悟 ／著  
著者カナ ウダガワ,サトル
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2014.4
ページ数 295p
大きさ 19cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 ホテルの西洋料理を本場フランスに負けない域に高め、料理界を牽引したシェフ・小野正吉の実像に迫る。日本におけるフランス料理を見つめてきた著者が、「執念の人」「努力の人」であった小野氏の野望と苦闘を綴った一冊。
NDC分類(9版) 596.23
ISBN 4-388-35346-0
ISBN13桁 978-4-388-35346-0
定価 ¥1600

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