資料詳細

塩と砂糖と食品保存の科学

食品保存と生活研究会／編著 -- ショクヒンホゾントセイカツケンキュウカイ -- 日刊工業新聞社 -- 2014.3 -- 498.5

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
奄美一般	2階閲覧室	498.5/ｼ014	0211519012	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
奄美一般	1	0	1

タイトル	塩と砂糖と食品保存の科学
書名カナ	シオトサトウトショクヒンホゾンノカガク
シリーズ名	B&Tブックス
著者	食品保存と生活研究会／編著
著者カナ	ショクヒンホゾントセイカツケンキュウカイ
出版地	東京
出版者	日刊工業新聞社
出版者カナ	ニッカンコウギョウシンブンシャ
出版年	2014.3
ページ数	159p
大きさ	21cm
シリーズ名	B&Tブックス
シリーズ名カナ	ビーアンドティーブックス
シリーズ名	おもしろサイエンス
シリーズ名カナ	オモシロサイエンス
一般件名	塩 , 砂糖 , 食品保存法
内容紹介	私たちの生活になくてはならない塩と砂糖は、昔から食品の長期保存に使われてきた。塩と砂糖は何かという、そもそもから説きほぐし、食べ物の「保存」ということを軸にその偉大な力に迫る。
NDC分類(9版)	498.5
ISBN	4-526-07237-6
ISBN13桁	978-4-526-07237-6
定価	¥1600