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資料詳細

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目次

1 豊かな食生活を持続させるために

  1.広がるアグリビジネス

  2.アグリビジネスにおける社会経済問題

  3.産業の均衡発展と国土の均衡発展

  4.アグリビジネスの中の農業経営

  <コラム>アグリビジネスとフードシステム

2 日本農業の家族経営(農家)

  1.家族経営(農家)とは何か

  2.家族経営(農家)の持つ潜在能力

  3.太閤検地と農家の誕生

  4.農家の仕組み

  5.農業経営の多様化

  6.新しく見られる農業経営のタイプ

  <コラム>欧米先進国農業の家族経営(農家)

3 職業として魅力ある法人経営

  1.法人経営と経営者の出現

  2.法人経営の経営成長

  3.日本農業賞・天皇杯を受賞した法人経営と経営者たち

  4.法人経営のメリット・デメリット

  5.経営者の役割と経営者の条件

  <コラム>奇跡のリンゴと葉っぱビジネス

4 農業経営の多角化と経営戦略

  1.価値連鎖と価値システム

  2.競争優位の戦略

  3.6次産業化論

  4.多角化・6次産業化の代表的事例

  5.農業経営の経営戦略

  <コラム>M.E.ポーターの価値連鎖と価値システム

5 農業経営の異業種間連携

  1.異業種間連携の価値システム

  2.食料産業クラスター論

  3.農商工連携論：川上,川下との連携

  4.中央官庁の施策

  5.食料産業クラスターの代表的事例

  <コラム>クラスター理論

6 農業と資材産業

  1.種から胃の中まで

  2.近代育種技術と「緑の革命」

  3.種苗産業

  4.食料の安全保障と生物多様性

7 食品製造業の展開と農業

  1.はじめに

  2.食品製造業の産業構造

  3.食品製造業の特徴

  4.原材料の調達とその課題

  5.これからの食品製造業

  <コラム>食品廃棄問題

8 外食産業と食生活

  1.外食産業の産業構造

  2.外食産業の成長

  3.「中食」産業の成長

  4.外食産業と農水産業

  5.これからの外食産業

  <コラム>魅力ある「産業」としての外食

9 食品の安全,信頼とフードシステム

  1.食品の危害因子とリスクに対する考え方

  2.食品安全確保の社会的枠組み：リスクアナリシスの考え方

  3.食品リスク管理のための現場の手法

  4.食品リスクに向き合う消費者の立場と役割

  <コラム>フードシステム

10 生産と消費を結ぶ流通

  1.生産と消費のへだたりを埋める流通

  2.流通の種類と仕組み

  3.農産物流通の具体的形態

  <コラム>輸送コストの不思議

11 農産物流通の変化と農業への影響

  1.農産物流通の広域化・大型化

  2.加工品比率と業務向け比率の上昇

  3.日本国内農業への影響

  <コラム>生産量が増え自給率も上昇した「きのこ」

12 日本の食料自給

  1.食料自給の指標と計算方法

  2.欧米先進国の高い食料自給と日本の低い食料自給

  3.貿易交渉の進展：食料自給率低迷の背景

  4.産業および国土の均衡発展

  <コラム>不測時の食料安全保障

13 農業の多面的機能-生物多様性を中心に-

  1.里山の生物多様性

  2.1992年の地球サミット

  3.里山の固有性とその修復：佐渡トキの田んぼを守る会

  4.里山の保全

  <コラム>「春の妖精」ヒメギフチョウ

14 都市と農村の交流

  1.経済発展に伴う農村縮小・都市拡大

  2.都市問題の発生

  3.農業・農村問題の発生

  4.農林水産省の施策：「都市と農村の交流」「グリーン・ツーリズム」に関連して

  5.「都市と農村の交流」および「グリーン・ツーリズム」の実際

  6.大学の地域貢献

  <コラム>カントリーウォーク

15 国際化の中での日本農業の将来像

  1.国際化の進展

  2.世界の人口・食料問題

  3.地球環境問題

  4.貿易自由化の結末

  5.「食」と「農」をめぐる国家目標

  <コラム>飽食と少欲知足

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