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飾りずしの技術

川澄 健／著 -- カワスミ,ケン -- 旭屋出版 -- 2014.3 -- 596.21

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.2/ｶ014 0115066888 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 飾りずしの技術
書名カナ カザリズシ ノ ギジュツ
副書名 飾り巻ずしから細工ずしまで、すべての技術が習得できる
シリーズ名 旭屋出版MOOK
著者 川澄 健 ／著  
著者カナ カワスミ,ケン
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2014.3
ページ数 127p
大きさ 29cm
シリーズ名 旭屋出版MOOK
シリーズ名カナ アサヒヤ シュッパン ムック
一般件名 すし
内容紹介 左右対称の図柄を巻く。すし飯で文字を作る。変形に巻く…。「飾り巻ずし」を中心にした「飾りずし」の技術を、写真を用いて詳しく解説する。飾りずしを作るにあたって身につけておきたい基本技術にも触れる。
NDC分類(9版) 596.21
ISBN 4-7511-1076-8
ISBN13桁 978-4-7511-1076-8
定価 ¥2500

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