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熟成肉

柴田書店／編 -- シバタ ショテン -- 柴田書店 -- 2014.2 -- 648.24

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 648.2/ｼ014 0115318826 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 熟成肉
書名カナ ジュクセイニク
副書名 人気レストランのドライエイジングと料理
著者 柴田書店 ／編  
著者カナ シバタ ショテン
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2014.2
ページ数 167p
大きさ 26cm
一般件名 肉・肉製品 , 料理-肉
内容紹介 肉に付加価値をつける技術「熟成(ドライエイジング)」を実際に店舗内で行なっているレストラン6店を取材し、それぞれ独自の熟成方法、おいしく食べるための焼き方、料理を紹介する。
NDC分類(9版) 648.24
ISBN 4-388-06182-2
ISBN13桁 978-4-388-06182-2
定価 ¥2800

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