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日本料理の「だし」「たれ」「合わせ調味料」教科書

鈴木 隆利／著 -- スズキ,タカトシ -- 旭屋出版 -- 2014.2 -- 596.21

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
奄美一般 2階閲覧室 596.2/ｽ014 0211518212 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
奄美一般 1 0 1

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タイトル 日本料理の「だし」「たれ」「合わせ調味料」教科書
書名カナ ニホン リョウリ ノ ダシ タレ アワセ チョウミリョウ キョウカショ
副書名 味に差がつく本格技術
著者 鈴木 隆利 ／著  
著者カナ スズキ,タカトシ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2014.2
ページ数 143p
大きさ 29cm
一般件名 料理(日本) , 調味料
内容紹介 基本のだしの引き方、さまざまなだしの生かし方、だし・たれ・合わせ調味料の知識のほか、八方だし、焼きだれ・漬け地、合わせ酢、合わせ味噌・和え衣の配合と、それらを使ったレシピを紹介する。
NDC分類(9版) 596.21
ISBN 4-7511-1078-2
ISBN13桁 978-4-7511-1078-2
定価 ¥3500

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