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プロのための肉料理専門書

-- -- 柴田書店 -- 2013.12 -- 596.33

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.3/ｼ013 0115042368 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル プロのための肉料理専門書
書名カナ プロ ノ タメ ノ ニクリョウリ センモンショ
副書名 牛・豚・仔羊・鶏・鴨 部位別使い分け・肉の知識
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2013.12
ページ数 259p
大きさ 28cm
一般件名 料理-肉
内容紹介 肉料理のアイデアやレシピと、肉の食材としての知識を収録。肉について全方位的に学べる書。取り外せる「ドライ・エイジング・ビーフ・ハンドブック」付き。『月刊専門料理』『月刊食堂』掲載に加筆し書籍化。
NDC分類(9版) 596.33
ISBN 4-388-80822-9
ISBN13桁 978-4-388-80822-9
定価 ¥2800

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