資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

すしの技術大全

目黒 秀信／著 -- メグロ,ヒデノブ -- 誠文堂新光社 -- 2013.8 -- 596.21

※所蔵欄の「帯出区分」が「貸出禁止」のものや、「状態」が「在架」のものは予約できません。

※奄美図書館からの取り寄せは、システムの関係上、来館しての手続きが必要です。

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.2/ﾒ013 0115007635 一般図書 　 在架

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル すしの技術大全
書名カナ スシ ノ ギジュツ タイゼン
副書名 江戸前握り寿司、押し寿司、棒寿司の知識から魚のおろし方まで、日本の伝統的な寿司の技術を網羅した決定版
著者 目黒 秀信 ／著  
著者カナ メグロ,ヒデノブ
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版者カナ セイブンドウ シンコウシャ
出版年 2013.8
ページ数 303p
大きさ 27cm
一般件名 すし
内容紹介 寿司職人に必要な技術のすべてが身につく大全。基本の握り方から始まり、何十種類もの魚介類の仕込みの処理の仕方、調理の仕方など、手作りの技法を、一ネタごとに写真入りで解説する。
NDC分類(9版) 596.21
ISBN 4-416-61350-4
ISBN13桁 978-4-416-61350-4
定価 ¥4800

ページの先頭へ