資料詳細

鯨料理の文化史

高正晴子／著 -- タカマサ,ハルコ -- エンタイトル出版 -- 2013.5 -- 383.81

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A2層	383.8/ﾀ013	0114994437	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	鯨料理の文化史
書名カナ	クジラリョウリノブンカシ
著者	高正晴子／著
著者カナ	タカマサ,ハルコ
出版地	大阪
出版者	エンタイトル出版
出版者カナ	エンタイトルシュッパン
出版年	2013.5
ページ数	11,287p
大きさ	22cm
一般件名	食生活-歴史 , くじら(鯨)
内容紹介	近世〜近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。
NDC分類(9版)	383.81
ISBN	4-434-15436-2
ISBN13桁	978-4-434-15436-2
定価	¥3500