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  • 著者
    高木八尺著
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食品・医薬品の味覚修飾技術

都甲 潔／監修 -- トコウ,キヨシ -- シーエムシー出版 -- 2013.7 -- 588

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 588/ｼ013 0114993660 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 食品・医薬品の味覚修飾技術
書名カナ ショクヒン イヤクヒン ノ ミカク シュウショク ギジュツ
シリーズ名 食品シリーズ
著者 都甲 潔 ／監修, 内田 享弘 ／監修  
著者カナ トコウ,キヨシ
出版地 東京
出版者 シーエムシー出版
出版者カナ シーエムシー シュッパン
出版年 2013.7
ページ数 8,302p
大きさ 26cm
シリーズ名 食品シリーズ
シリーズ名カナ ショクヒン シリーズ
一般件名 食品加工 , 医薬品 , 味覚
内容紹介 苦味・甘味・塩味など各味の抑制・誘導や、マスキング技術・センサ技術などの最新の成果等、めまぐるしく進歩する食品・医薬品の加工技術の最新動向について、基礎から応用・適用例までを詳細かつ包括的に紹介する。
NDC分類(9版) 588
ISBN 4-7813-0726-8
ISBN13桁 978-4-7813-0726-8
定価 ¥4800

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