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基礎からわかる保存料・日持向上剤

食品工業編集部／編纂 -- コウリン -- 光琳 -- 2013.6 -- 588.9

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 588.9/ｼ013 0114978455 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 基礎からわかる保存料・日持向上剤
書名カナ キソ カラ ワカル ホゾンリョウ ヒモチ コウジョウザイ
副書名 現場で使える食品添加物
シリーズ名 食品工業NEO
著者 食品工業編集部 ／編纂  
著者カナ コウリン
出版地 東京
出版者 光琳
出版者カナ コウリン
出版年 2013.6
ページ数 155p
大きさ 21cm
シリーズ名 食品工業NEO
シリーズ名カナ ショクヒン コウギョウ ネオ
一般件名 食品保存法 , 食品添加物
内容紹介 保存料と日持向上剤の適正使用について解説。ターゲット別食品微生物の制御、低臭化ビタミンB1製剤による酵母の増殖抑制、食品添加物ナイシンの利用などを収録。『食品工業』掲載を再編集して単行本化。
NDC分類(9版) 588.9
ISBN 4-7712-1303-6
ISBN13桁 978-4-7712-1303-6
定価 ¥2800

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