食品工業編集部/編纂 -- コウリン -- 光琳 -- 2013.6 -- 588.9

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 588.9/シ013 0114978455 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル 基礎からわかる保存料・日持向上剤
書名カナ キソ カラ ワカル ホゾンリョウ ヒモチ コウジョウザイ
副書名 現場で使える食品添加物
シリーズ名 食品工業NEO
著者 食品工業編集部 /編纂  
著者カナ コウリン
出版地 東京
出版者 光琳
出版者カナ コウリン
出版年 2013.6
ページ数 155p
大きさ 21cm
シリーズ名 食品工業NEO
シリーズ名カナ ショクヒン コウギョウ ネオ
一般件名 食品保存法 , 食品添加物
内容紹介 保存料と日持向上剤の適正使用について解説。ターゲット別食品微生物の制御、低臭化ビタミンB1製剤による酵母の増殖抑制、食品添加物ナイシンの利用などを収録。『食品工業』掲載を再編集して単行本化。
NDC分類(9版) 588.9
ISBN 4-7712-1303-6
ISBN13桁 978-4-7712-1303-6
定価 ¥2800