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これだけは知っておきたい厨房設計の知識

平岡 雅哉／共著 -- ヒラオカ,マサヤ -- 鹿島出版会 -- 2013.6 -- 528.7

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 528.7/ﾋ013 0114992191 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル これだけは知っておきたい厨房設計の知識
書名カナ コレダケ ワ シッテ オキタイ チュウボウ セッケイ ノ チシキ
著者 平岡 雅哉 ／共著, 堀田 正治 ／共著, 神谷 麻理子 ／共著  
著者カナ ヒラオカ,マサヤ
版表示 新版
出版地 東京
出版者 鹿島出版会
出版者カナ カジマ シュッパンカイ
出版年 2013.6
ページ数 4,201p
大きさ 19cm
一般件名 厨房設備 , 飲食店
内容紹介 経営・調理・設計の3つの視点からまとめた、衛生的でコストパフォーマンスが高く、働きやすい厨房をつくり上げるための実践書。厨房機器等の技術進歩を反映し、病院厨房や社員食堂などの事例を追加した新版。
NDC分類(9版) 528.7
ISBN 4-306-03371-9
ISBN13桁 978-4-306-03371-9
定価 ¥2000

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