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The業務用食材プロの活用テクニック

-- -- 日本食糧新聞社 -- 2013.4 -- 673.97

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 673.9/ﾆ013 0114956923 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル The業務用食材プロの活用テクニック
書名カナ ザ ギョウムヨウ ショクザイ プロ ノ カツヨウ テクニック
副書名 お客には言えない看板料理の裏側 ヒットメニューの決め手を大公開!
シリーズ名 外食新メニュー実用百科
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版者カナ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版年 2013.4
ページ数 143p
大きさ 30cm
シリーズ名 外食新メニュー実用百科
シリーズ名カナ ガイショク シンメニュー ジツヨウ ヒャッカ
一般件名 飲食店 , 料理
内容紹介 『日食外食レストラン新聞』の連載から秀逸メニュー300品を厳選し、「ひと目で分かる」「明日から使える」「明確な差別化」をテーマに、業務用食材の実践的手法を紹介する。
NDC分類(9版) 673.97
ISBN 4-88927-165-2
ISBN13桁 978-4-88927-165-2
定価 ¥1000

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