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所蔵

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館別所蔵

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資料詳細

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目次

どう変わった? 日本人の食の歴史!

日常の献立

  縄文〜弥生時代 縄文時代の日常食

  飛鳥・奈良・平安時代 平安時代の貴族の食事

  鎌倉・室町・安土桃山時代 移り変わる武士の食事

  江戸時代 江戸時代の将軍の食事

  明治・大正時代 明治時代の家庭の食事

  昭和初期 戦時中の食事

  昭和後期 昭和時代の家庭の食事

  平成時代 平成時代の家庭の食事

外食

  1660年頃 料理屋のはじまり

  1680年頃 屋台の繁盛

  1770年頃 高級料亭のはじまり

  1863年 洋食屋のはじまり

  1870年(明治3年) 肉料理のブーム

  1910年(明治43年) ラーメンのはじまり

  1944年(昭和19年) 雑炊食堂の誕生

  1970年(昭和45年) 外食産業が広まる

  1980年代 グルメブーム

学校給食の献立

  1889年(明治22年) 日本で最初の学校給食

  1927年(昭和2年) 貧困児童救済の給食

  1942年(昭和17年) 戦時中の給食

  1947年(昭和22年) 給食の再開

  1947年(昭和22年) 給食に脱脂粉乳

  1950年(昭和25年) パンメニューのはじまり

  1952年(昭和27年) 全国で完全給食に

  1963年(昭和38年) 脱脂粉乳からミルクへ

  1965年(昭和40年) ソフト麵の普及

インスタント・レトルト食品

  1871年(明治4年) 缶づめ

  1899年(明治32年) インスタントコーヒー

  1958年(昭和33年) インスタントラーメン

  1959年(昭和34年) 家庭用冷凍食品

  1968年(昭和43年) 家庭用レトルト食品

  1970〜80年代 冷凍食品ブーム

  1971年(昭和46年) カップヌードル

  2001・2002年(平成13・14年) 春雨ヌードルのヒット

  2012年(平成24年) 災害用カップヌードルの開発

喫茶店・カフェ

  1860年頃 軽食をそろえる茶屋

  1888年(明治21年) 日本初の喫茶店

  1920年代 喫茶店ブーム

  1930〜50年代 モーニングサービスのはじまり

  1950年代 音楽系喫茶の流行

  1970年代 本格的なコーヒー店が流行

  1970年代 マンガ喫茶の登場

  1980年(昭和55年) セルフ式コーヒー店がオープン

  1996年(平成8年) スターバックスがオープン

ファーストフード

  1680年頃 屋台

  1958年(昭和33年) 回転寿し

  1970年(昭和45年) ケンタッキーフライドチキン

  1971年(昭和46年) マクドナルド

  1971年(昭和46年) ミスタードーナツ

  1972年(昭和47年) ロッテリア

  1972年(昭和47年) モスバーガー

  1973年(昭和48年) 吉野家フランチャイズ第1号店

  2010年(平成22年) マックカフェ

コンビニ食

  1969年(昭和44年) 日本初のコンビニ

  1978年(昭和53年) コンビニおにぎりの進化

  1979年(昭和54年) コンビニおでんのはじまり

  1980年代 コンビニ弁当ブーム

  1986年(昭和61年) からあげクンのはじまり

  1990〜2000年代 コンビニ弁当ヒット作が続々

  2000年代 おせち料理・季節の料理の販売

  2007年(平成19年) チルドの販売開始

  2010年(平成22年) コンビニスイーツのブーム

お菓子

  600年代 唐菓子

  1360年代 ういろう

  1557年 南蛮菓子

  1600年代 お菓子のルネサンス

  1914年(大正3年) ポケット用紙サック入りミルクキャラメルの発売

  1926年(大正15年) チョコレートの一般向け販売

  1960年代 スナック菓子ブーム

  1960〜70年代 ポテトチップスが人気に

  1991年(平成3年) ティラミスのブーム

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