資料詳細

サントス・アントワーヌの美しい飴細工

サントス・アントワーヌ／著 -- アントワーヌ,サントス -- 柴田書店 -- 2012.11 -- 596.65

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A3層	596.6/ｱ012	0114914096	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	サントス・アントワーヌの美しい飴細工
書名カナ	サントスアントワーヌノウツクシイアメザイク
副書名	基本と応用
著者	サントス・アントワーヌ／著
著者カナ	アントワーヌ,サントス
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版者カナ	シバタショテン
出版年	2012.11
ページ数	160p
大きさ	27cm
一般件名	菓子 , 飴
内容紹介	繊細な感覚で美しい飴細工を生み出す著者が、自身の経験、知識を注ぎ込んだ技術書。シロップの基本と準備から、流し飴、引き飴、吹き飴、パスティヤージュ、オブジェとピエスの作り方までを、カラー写真を用いて丁寧に解説。
NDC分類(9版)	596.65
ISBN	4-388-06157-0
ISBN13桁	978-4-388-06157-0
定価	¥3800