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どんな魚がうまいか

坂口 守彦／著 -- サカグチ,モリヒコ -- 成山堂書店 -- 2012.9 -- 663.4

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 663.4/ｻ012 0114886971 一般図書 　 在架
奄美一般 2階閲覧室 663.4/ｻ012 0211480637 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1
奄美一般 1 0 1

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タイトル どんな魚がうまいか
書名カナ ドンナ サカナ ガ ウマイカ
シリーズ名 ベルソーブックス
著者 坂口 守彦 ／著  
著者カナ サカグチ,モリヒコ
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版者カナ セイザンドウ ショテン
出版年 2012.9
ページ数 6,154p
大きさ 19cm
シリーズ名 ベルソーブックス
シリーズ名カナ ベルソー ブックス
叢書巻次 040
一般件名 水産化学 , 味覚
内容紹介 なぜ人は「うまい」と感じるのか? 何がそう感じさせるのか? 味はもちろん、色・におい・食感などさまざまな視点から、どんな魚がうまいかを追求する。未利用資源の有効利用についても触れる。
NDC分類(9版) 663.4
ISBN 4-425-85391-5
ISBN13桁 978-4-425-85391-5
定価 ¥1800

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