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発酵食品の科学

坂本 卓／著 -- サカモト,タカシ -- 日刊工業新聞社 -- 2012.8 -- 588.51

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 588.5/ｻ012 0114891096 一般図書 　 在架
奄美一般 書庫1層一般 588.5/ｻ012 0211429733 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1
奄美一般 1 0 1

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タイトル 発酵食品の科学
書名カナ ハッコウ ショクヒン ノ カガク
シリーズ名 B&Tブックス
著者 坂本 卓 ／著  
著者カナ サカモト,タカシ
出版地 東京
出版者 日刊工業新聞社
出版者カナ ニッカン コウギョウ シンブンシャ
出版年 2012.8
ページ数 8,189p
大きさ 21cm
シリーズ名 B&Tブックス
シリーズ名カナ ビー アンド ティー ブックス
シリーズ名 おもしろサイエンス
シリーズ名カナ オモシロ サイエンス
一般件名 発酵食品
内容紹介 庶民間で昔から食べられてきた発酵食品。味噌、納豆、鰹節、漬け物、酒といった代表的な発酵食品と、著者が研究開発した発酵食品を説明し、発酵のメカニズムを紹介する。
NDC分類(9版) 588.51
ISBN 4-526-06930-7
ISBN13桁 978-4-526-06930-7
定価 ¥1500

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