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大豆の機能と科学

小野 伴忠／編 -- オノ,トモタダ -- 朝倉書店 -- 2012.7 -- 619.6

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 619.6/ｵ012 0114858657 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 大豆の機能と科学
書名カナ ダイズ ノ キノウ ト カガク
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
著者 小野 伴忠 ／編, 下山田 真 ／編, 村本 光二 ／編  
著者カナ オノ,トモタダ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 2012.7
ページ数 7,210p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名カナ ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
一般件名 だいず(大豆)
内容紹介 高タンパク・高栄養で「畑の肉」として知られる大豆。その利用の歴史から生物学、化学、食品機能性、発酵食品、加工学まで、さまざまな面から解説する。
NDC分類(9版) 619.6
ISBN 4-254-43542-9
ISBN13桁 978-4-254-43542-9
定価 ¥4300

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