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ビタミンの新栄養学

柴田克己／編 -- シバタ,カツミ -- 講談社 -- 2012.7 -- 498.55

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A6層	498.5/ｼ012	0114867831	一般図書		在架

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

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タイトル	ビタミンの新栄養学
書名カナ	ビタミンノシンエイヨウガク
著者	柴田克己／編, 福渡努／編
著者カナ	シバタ,カツミ
出版地	東京
出版者	講談社
出版者カナ	コウダンシャ
出版年	2012.7
ページ数	9,243p
大きさ	26cm
一般件名	ビタミン
内容紹介	発見から100年が経ったビタミン。その発見の歴史から、役割、必要量に影響をおよぼす因子、ライフステージごとの必要量、最新知識の活用までを解説する。
NDC分類(9版)	498.55
ISBN	4-06-156302-5
ISBN13桁	978-4-06-156302-5
定価	¥4800

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第Ⅰ編ビタミン総論: 第1章ビタミン
第Ⅱ編ビタミン発見の歴史: 第1章脚気の克服：白米の多食からビタミンB1の発見へ(日本); 第2章ペラグラの克服：トウモロコシの多食からナイアシンの発見へ(米国); 第3章壊血病の克服：ビタミンCの発見; 第4章他のビタミン欠乏症：欠乏食を食べ続けるとどれくらいの期間で欠乏症が現れるか; 第5章ビタミンの不足と欠乏の診断
第Ⅲ編ビタミンの化学と代謝: 第1章ビタミンとは; 第2章ビタミンの生細胞中の形態と摂取時の形態; 第3章消化過程,吸収機構,輸送形式,貯蔵形態,活性型への合成経路,異化代謝; 第4章ビタミン様物質：バイオファクター
第Ⅳ編ビタミンの役割: 第1章視覚機能：ビタミンA; 第2章ホルモン様作用ビタミンA,ビタミンD,ビタミンK; 第3章抗酸化作用：ビタミンE,ビタミンC,ビタミンA; 第4章補酵素機能：B群ビタミン,ビタミンK; 第5章情報伝達機能; 第6章その他の機能：B群ビタミン; 第7章補因子機能：ビタミンC
第Ⅴ編ビタミンの必要量に影響をおよぼす因子: 第1章栄養性因子; 第2章内因性因子; 第3章外因性因子; 第4章遺伝性因子
第Ⅵ編ビタミンのライフステージごとの必要量: 第1章食事摂取基準の目的：欠乏症からの回避のための基準; 第2章成人における推定平均必要量あるいは目安量の算定根拠; 第3章外挿方法; 第4章耐容上限量
第Ⅶ編ビタミンに関する最新知識の活用: 第1章ビタミンの供給源; 第2章ビタミンの食事調査とその評価方法; 第3章ビタミンの栄養状態の評価方法; 第4章ビタミンの定量方法; 第5章ビタミンの安全性

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