資料詳細

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米粉

萩田 敏／監修 -- ハギタ,サトシ -- 日本食糧新聞社 -- 2012.4 -- 619.3

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 619.3/ﾆ012 0114846405 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 米粉
書名カナ コメコ
副書名 商品開発・流通・中食・外食関係者が役に立つ
著者 萩田 敏 ／監修  
著者カナ ハギタ,サトシ
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版者カナ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版年 2012.4
ページ数 6,134p
大きさ 21cm
一般件名 米粉
内容紹介 小麦粉と同様に扱えながら、食感などで差別化できる米粉について、基本知識から、用途に適した米粉の選び方、産地の状況、製粉業者や機械メーカーなどの取組み事例を紹介。米粉・米粉商品カタログも掲載する。
NDC分類(9版) 619.3
ISBN 4-88927-229-1
ISBN13桁 978-4-88927-229-1
定価 ¥1200

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