資料詳細

宮中のシェフ、鶴をさばく

西村慎太郎／著 -- ニシムラ,シンタロウ -- 吉川弘文館 -- 2012.5 -- 383.81

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A2層	383.8/ﾆ012	0114819659	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	宮中のシェフ、鶴をさばく
書名カナ	キュウチュウノシェフツルオサバク
副書名	江戸時代の朝廷と庖丁道
シリーズ名	歴史文化ライブラリー
著者	西村慎太郎／著
著者カナ	ニシムラ,シンタロウ
出版地	東京
出版者	吉川弘文館
出版者カナ	ヨシカワコウブンカン
出版年	2012.5
ページ数	7,223p
大きさ	19cm
シリーズ名	歴史文化ライブラリー
シリーズ名カナ	レキシブンカライブラリー
叢書巻次	344
一般件名	料理(日本)-歴史 , 有職故実
内容紹介	江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たちに光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。
NDC分類(9版)	383.81
ISBN	4-642-05744-8
ISBN13桁	978-4-642-05744-8
定価	¥1700