資料詳細

プロのための製菓技法クリーム

誠文堂新光社／編 -- セイブンドウシンコウシャ -- 誠文堂新光社 -- 2012.4 -- 596.65

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
奄美一般	2階閲覧室	596.6/ｾ012	0211499793	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
奄美一般	1	0	1

タイトル	プロのための製菓技法クリーム
書名カナ	プロノタメノセイカギホウクリーム
副書名	クリームの扱い・製法、それぞれの方法
著者	誠文堂新光社／編, 興野燈／[ほか著]
著者カナ	セイブンドウシンコウシャ
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版者カナ	セイブンドウシンコウシャ
出版年	2012.4
ページ数	239p
大きさ	26cm
一般件名	菓子
内容紹介	第一線で活躍する4人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。
NDC分類(9版)	596.65
ISBN	4-416-81213-6
ISBN13桁	978-4-416-81213-6
定価	¥2600