資料詳細

だしとは何か

熊倉功夫／監修 -- クマクラ,イサオ -- アイ・ケイコーポレーション -- 2012.3 -- 498.51

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A6層	498.5/ｱ012	0114895113	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	だしとは何か
書名カナ	ダシトワナニカ
著者	熊倉功夫／監修, 伏木亨／監修
著者カナ	クマクラ,イサオ
出版地	東京
出版者	アイ・ケイコーポレーション
出版者カナ	アイケイコーポレーション
出版年	2012.3
ページ数	16,286p
大きさ	27cm
一般件名	調味料
内容紹介	だしに関する様々な情報や学術的な成果をまとめる。日本のだしと世界のだしを比較することで見えてくる食文化の違い、だしの科学的分析や機能性、だしの今後の役割などを、具体的に解説する。
NDC分類(9版)	498.51
ISBN	4-87492-290-3
ISBN13桁	978-4-87492-290-3
定価	¥3800