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発酵食品学

小泉 武夫／編著 -- コイズミ,タケオ -- 講談社 -- 2012.4 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 588.5/ｺ012 0115039158 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 発酵食品学
書名カナ ハッコウ ショクヒンガク
著者 小泉 武夫 ／編著  
著者カナ コイズミ,タケオ
出版地 東京
出版者 講談社
出版者カナ コウダンシャ
出版年 2012.4
ページ数 6,361p
大きさ 21cm
一般件名 発酵食品
内容紹介 世界と日本のさまざまな発酵食品を、発酵嗜好飲食品(酒類)、発酵調味料、その他の発酵食品に分けて紹介。発酵食品のおおまかな製造原理と歴史・分布なども説明する。
NDC分類(9版) 588.51
ISBN 4-06-153734-7
ISBN13桁 978-4-06-153734-7
定価 ¥3800

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