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青パパイア発酵食品の科学

今尾 充子／著 -- イマオ,ミツコ -- 丸善プラネット -- 2012.1 -- 588.51

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
奄美一般 2階閲覧室 588.5/ｲ012 0211423223 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
奄美一般 1 0 1

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タイトル 青パパイア発酵食品の科学
書名カナ アオパパイア ハッコウ ショクヒン ノ カガク
副書名 野生の力と健康
著者 今尾 充子 ／著, 森 昭胤 ／監修  
著者カナ イマオ,ミツコ
出版地 東京
出版者 丸善プラネット
出版者カナ マルゼン プラネット
出版年 2012.1
ページ数 4,119p
大きさ 21cm
一般件名 発酵食品 , パパイア
内容紹介 青パパイアを原料にした発酵食品に携わって25年の著者が、活性酸素・フリーラジカル、抗酸化を手掛りに、これまでの研究の成果をわかりやすく解説。
NDC分類(9版) 588.51
ISBN 4-86345-110-0
ISBN13桁 978-4-86345-110-0
定価 ¥1400

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