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実況(ライブ)・料理生物学

小倉 明彦／著 -- オグラ,アキヒコ -- 大阪大学出版会 -- 2011.10 -- 596

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596/ｵ011 0114766751 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 実況(ライブ)・料理生物学
書名カナ ライブ リョウリ セイブツガク
シリーズ名 阪大リーブル
著者 小倉 明彦 ／著  
著者カナ オグラ,アキヒコ
出版地 吹田
出版者 大阪大学出版会
出版者カナ オオサカ ダイガク シュッパンカイ
出版年 2011.10
ページ数 5,223p
大きさ 19cm
シリーズ名 阪大リーブル
シリーズ名カナ ハンダイ リーブル
叢書巻次 30
一般件名 料理 , 生物学
内容紹介 カレーライスとカプサイシン、ラーメンと浸透圧、お茶とポリフェノール…。ごく身近な「料理」という作業を題材に、生物学を体感する大阪大学の人気講義「料理生物学入門」を書籍化。
NDC分類(9版) 596
ISBN 4-87259-313-6
ISBN13桁 978-4-87259-313-6
定価 ¥1700

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