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「発酵食堂豆種菌」の麴の料理

伏木 暢顕／著 -- フシキ,ノブアキ -- 日本文芸社 -- 2011.9 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596/ﾌ011 0114742729 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 「発酵食堂豆種菌」の麴の料理
書名カナ ハッコウ ショクドウ マメタンキン ノ コウジ ノ リョウリ
副書名 麴を知り尽くしたプロの本当においしくて体にいい麴の使い方
著者 伏木 暢顕 ／著  
著者カナ フシキ,ノブアキ
出版地 東京
出版者 日本文芸社
出版者カナ ニホン ブンゲイシャ
出版年 2011.9
ページ数 96p
大きさ 24cm
一般件名 料理 , 麴かび
内容紹介 本当においしくて体にいい、日本の伝統食「麴」。野菜の甘酒漬け、白菜の塩麴漬け、手羽先のみそ漬け揚げなど、麴を使って漬け床を作り、それに漬け込む料理を中心に紹介。
NDC分類(9版) 596
ISBN 4-537-20928-0
ISBN13桁 978-4-537-20928-0
定価 ¥1200

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