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米粉食品

食品工業編集部／編纂 -- コウリン -- 光琳 -- 2011.9 -- 619.3

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 619.3/ｼ011 0114738495 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 米粉食品
書名カナ コメコ ショクヒン
副書名 食品工業における技術開発とその活用法
シリーズ名 食品工業NEO
著者 食品工業編集部 ／編纂  
著者カナ コウリン
出版地 東京
出版者 光琳
出版者カナ コウリン
出版年 2011.9
ページ数 131p
大きさ 21cm
シリーズ名 食品工業NEO
シリーズ名カナ ショクヒン コウギョウ ネオ
一般件名 米粉
内容紹介 米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製パン試験の現状、米麵の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。
NDC分類(9版) 619.3
ISBN 4-7712-1106-3
ISBN13桁 978-4-7712-1106-3
定価 ¥2800

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