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江戸前のさかな

金田 禎之／著 -- カネダ,ヨシユキ -- 成山堂書店 -- 2011.6 -- 662.13

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 662.1/ｶ011 0114709843 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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資料詳細

タイトル 江戸前のさかな
書名カナ エドマエ ノ サカナ
副書名 食文化の足跡をたどる
著者 金田 禎之 ／著  
著者カナ カネダ,ヨシユキ
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版者カナ セイザンドウ ショテン
出版年 2011.6
ページ数 3,2,146p
大きさ 21cm
一般件名 漁業-関東地方 , 東京湾 , 料理-魚
内容紹介 江戸前のさかなはなぜ美味しいのか。それを先人たちはどのように評価し、賞味し、どのように獲っていたのか。江戸前のさかなをめぐるさまざまな側面を、豊富な史料をもとに紹介する。
NDC分類(9版) 662.13
ISBN 4-425-88541-1
ISBN13桁 978-4-425-88541-1
定価 ¥1800

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