資料詳細

フランス高級レストランの世界

イザベル・テランス／著 -- テランス,イザベル -- 中央公論新社 -- 2010.6 -- 673.973

※所蔵欄の「帯出区分」が「貸出禁止」のものや、「状態」が「在架」のものは予約できません。

※奄美図書館からの取り寄せは、システムの関係上、来館しての手続きが必要です。

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A6層	673.9/ﾃ010	0114541626	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	フランス高級レストランの世界
書名カナ	フランスコウキュウレストランノセカイ
著者	イザベル・テランス／著, 佐原秋生／訳, 大岩昌子／訳
著者カナ	テランス,イザベル
出版地	東京
出版者	中央公論新社
出版者カナ	チュウオウコウロンシンシャ
出版年	2010.6
ページ数	340p
大きさ	20cm
一般件名	飲食店 , 料理(西洋)-フランス
内容紹介	料理人、評論家、お客…。現場の肉声で明らかになる美食の殿堂の舞台裏。一ツ星店の厨房での実地体験もふまえ、人材育成や生き残りの秘訣、サービスの心得、店内のチームワークと軋轢などをつまびらかにする貴重なレポート。
NDC分類(9版)	673.973
ISBN	4-12-004124-2
ISBN13桁	978-4-12-004124-2
定価	¥2800