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未来へ伝えたい日本の伝統料理 [6] 日本の食を考える

後藤 真樹／著 -- ゴトウ,マサキ -- 小峰書店 -- 2010.4 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図児童 児童文化室 38/ｺ010 0121062467 児童図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図児童 1 0 1

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タイトル 未来へ伝えたい日本の伝統料理 [6]
書名カナ ミライ エ ツタエタイ ニホン ノ デントウ リョウリ
著者 後藤 真樹 ／著, 小泉 武夫 ／監修  
著者カナ ゴトウ,マサキ
出版地 東京
出版者 小峰書店
出版者カナ コミネ ショテン
出版年 2010.4
ページ数 63p
大きさ 31cm
巻の書名 日本の食を考える
巻の書名カナ ニホン ノ ショク オ カンガエル
一般件名 料理(日本)
児童内容紹介 日本各地に伝わる郷土料理を、まず写真を通して目で味わい、そして作り方もわかり、その料理がどのようにして生まれたのか、昔の人たちの知恵(ちえ)や歴史も知ることができるシリーズ。日本の水と料理の関係、日本のだし文化を決定づけたかつお節、なつかしいおやつの味など、さまざまな切り口から日本の食を考える。
内容紹介 日本各地に伝わる郷土料理を、実際に地元の人たちが作った料理の写真で紹介し、調理方法やその料理が生まれた歴史なども解説する。日本人と米、しまつの心、ハレの食事など、日本の食に関する考察を収録。
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-338-25606-3
ISBN13桁 978-4-338-25606-3
定価 ¥3800

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目次

各地の風土が育んできた郷土の食
日本の水
かつお節を作る
日本の文化が育んだ各地の伝統の食
日本人と米
御田植式「磯部の御神田」
永平寺のごま豆腐
食事を作るということ
しまつの心-京都のおばんざい-
ハレの食事-五箇山のホンコサマの御膳-
食の交流
  鯖街道
  鰤街道
  北前船
鯨を食べてきた日本人
マタギと松阪牛
北の食事-アイヌ料理-
南の食事-沖縄料理-
なつかしいおやつの味
郷土料理のススメ
未来に残したい日本の伝統料理
全国の主な郷土料理
  料理をする上での注意
  さくいん
  全巻さくいん

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