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未来へ伝えたい日本の伝統料理 [3] 秋の料理

後藤 真樹／著 -- ゴトウ,マサキ -- 小峰書店 -- 2010.4 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図児童 児童文化室 38/ｺ010 0121062442 児童図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図児童 1 0 1

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タイトル 未来へ伝えたい日本の伝統料理 [3]
書名カナ ミライ エ ツタエタイ ニホン ノ デントウ リョウリ
著者 後藤 真樹 ／著, 小泉 武夫 ／監修  
著者カナ ゴトウ,マサキ
出版地 東京
出版者 小峰書店
出版者カナ コミネ ショテン
出版年 2010.4
ページ数 63p
大きさ 31cm
巻の書名 秋の料理
巻の書名カナ アキ ノ リョウリ
一般件名 料理(日本)
児童内容紹介 日本各地に伝わる郷土料理を、まず写真を通して目で味わい、そして作り方もわかり、その料理がどのようにして生まれたのか、昔の人たちの知恵(ちえ)や歴史も知ることができるシリーズ。広島県広島町のこうたけむすび、新潟県(にいがたけん)三条市ののっぺなど、秋の料理を紹介(しょうかい)。
内容紹介 日本各地に伝わる郷土料理を、実際に地元の人たちが作った料理の写真で紹介し、調理方法やその料理が生まれた歴史なども解説する。あけびの詰め焼き、栃餅、さんまのすり身汁など、秋の料理を収録。
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-338-25603-2
ISBN13桁 978-4-338-25603-2
定価 ¥3800

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目次

山のめぐみ、きのこ
  ■きのこの保存
こうたけむすび(広島県広島町)
あけびの詰め焼き(山形県長井市)
まめぶ(岩手県久慈市山形町)
かしきり(高知県安芸市)
栃餅(福島県三島町)
  ■菊の花、柿の実
蜂ごはん(愛知県東栄町)
がね(鹿児島県鹿児島市)
いただき(鳥取県境港市)
箱ずし(大阪府阪南市)
秋の味覚、さんま
  さんまのすり身汁(宮城県女川町)
  さんまのポーポー焼き(福島県いわき市小名浜)
  さんま鍋(福島県いわき市小名浜)
  ごさい漬け(茨城県鉾田市)
  さんまずし(静岡県下田市白浜)
  ぬくめぜー(長崎県壱岐市)
ぬかみそ炊き(福岡県北九州市)
じゃがいものあぶらえ和え(岐阜県高山市)
じゃぶり豆(兵庫県姫路市)
そば米ぞうすい(徳島県徳島市)
けんちん汁(神奈川県鎌倉市)
秋の野菜、里芋
  ぬた芋(宮崎県高鍋町)
  里芋のころ煮(福井県大野市)
  のっぺ(新潟県三条市)
  里芋きんとん(高知県安芸市)
  里芋のだんご汁(岩手県盛岡市)
  芋たこ(香川県高松市庵治町)
  ■元祖芋煮、棒だらの芋煮(山形県中山町)
チタタップ(北海道平取町二風谷)
はらこめし(宮城県亘理町)
富倉そば(長野県飯山市)
ワニの刺し身(広島県庄原市口和町)
いかのすし(青森県むつ市)
  ここが知りたい・調理のポイント ごはんのいろいろ
  ここが知りたい・調理のポイント 味つけと分量
  くわしい作り方と食材について
  さくいん

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