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  • 著者
    青木国夫
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製菓原材料入門

早川 幸男／著 -- ハヤカワ,サチオ -- 日本食糧新聞社 -- 2009.12 -- 588.3

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 588.3/ﾊ009 0114487432 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 製菓原材料入門
書名カナ セイカ ゲンザイリョウ ニュウモン
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 早川 幸男 ／著  
著者カナ ハヤカワ,サチオ
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版者カナ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版年 2009.12
ページ数 12,157,57p
大きさ 18cm
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
シリーズ名カナ ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
一般件名 菓子
内容紹介 甘味材料、あん(餡)類、牛乳および乳製品、風味・調味等付与材料など、製菓原材料の種類と特性を解説。製菓原材料の役割、衛生管理についても触れる。「菓子入門」の姉妹編。
NDC分類(9版) 588.3
ISBN 4-88927-137-9
ISBN13桁 978-4-88927-137-9
定価 ¥1200

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