岩田 三代/編 -- イワタ,ミヨ -- ドメス出版 -- 2009.9 -- 383.81

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A2層 383.8/イ009 0114456734 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル 伝統食の未来
書名カナ デントウショク ノ ミライ
シリーズ名 食の文化フォーラム
著者 岩田 三代 /編  
著者カナ イワタ,ミヨ
出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版者カナ ドメス シュッパン
出版年 2009.9
ページ数 262p
大きさ 22cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ名カナ ショク ノ ブンカ フォーラム
叢書巻次 27
一般件名 食物
内容紹介 2008年度の味の素食の文化フォーラムの記録。地域の食材や調理方法、保存方法、食べ方などを包含する“伝統食”に主眼を置き、その未来への展開を多角的な視点から考える。
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-8107-0726-7
ISBN13桁 978-4-8107-0726-7
定価 ¥2800

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ケの食、ハレの食の再考 神崎 宣武/著
伝統食とは何か 岩田 三代/著
山形の在来作物 江頭 宏昌/著
近江の郷土食 堀越 昌子/著
伝統食の機能性 赤羽 義章/著
モンスーンアジアの発酵食品 飯野 久和/著
キムチの伝統と変容 守屋 亜記子/著
コンヴィヴィオの食卓 山辺 規子/著
伝統食の見直しと活かし方 江原 絢子/著
世界へ出た日本料理 石毛 直道/著
伝統食の未来 岩田 三代/著