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伝統食の未来

岩田 三代／編 -- イワタ,ミヨ -- ドメス出版 -- 2009.9 -- 383.81

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A2層 383.8/ｲ009 0114456734 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 伝統食の未来
書名カナ デントウショク ノ ミライ
シリーズ名 食の文化フォーラム
著者 岩田 三代 ／編  
著者カナ イワタ,ミヨ
出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版者カナ ドメス シュッパン
出版年 2009.9
ページ数 262p
大きさ 22cm
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ名カナ ショク ノ ブンカ フォーラム
叢書巻次 27
一般件名 食物
内容紹介 2008年度の味の素食の文化フォーラムの記録。地域の食材や調理方法、保存方法、食べ方などを包含する“伝統食”に主眼を置き、その未来への展開を多角的な視点から考える。
NDC分類(9版) 383.81
ISBN 4-8107-0726-7
ISBN13桁 978-4-8107-0726-7
定価 ¥2800

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ケの食、ハレの食の再考 神崎 宣武／著
伝統食とは何か 岩田 三代／著
山形の在来作物 江頭 宏昌／著
近江の郷土食 堀越 昌子／著
伝統食の機能性 赤羽 義章／著
モンスーンアジアの発酵食品 飯野 久和／著
キムチの伝統と変容 守屋 亜記子／著
コンヴィヴィオの食卓 山辺 規子／著
伝統食の見直しと活かし方 江原 絢子／著
世界へ出た日本料理 石毛 直道／著
伝統食の未来 岩田 三代／著

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