資料詳細

日本めん食文化の一三〇〇年

奥村彪生／著 -- オクムラ,アヤオ -- 農山漁村文化協会 -- 2009.9 -- 383.81

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A2層	383.8/ｵ009	0114470453	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	日本めん食文化の一三〇〇年
書名カナ	ニホンメンショクブンカノセンサンビャクネン
著者	奥村彪生／著
著者カナ	オクムラ,アヤオ
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版者カナ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版年	2009.9
ページ数	547p
大きさ	22cm
一般件名	麵類-歴史
内容紹介	めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の仕事を生業とする実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。
NDC分類(9版)	383.81
ISBN	4-540-07305-2
ISBN13桁	978-4-540-07305-2
定価	¥3800