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形別魚のおろし方

柴田書店／編 -- シバタ ショテン -- 柴田書店 -- 2009.9 -- 596.35

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
奄美一般 書庫1層一般 596.3/ｼ009 0211205786 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
奄美一般 1 0 1

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タイトル 形別魚のおろし方
書名カナ カタチベツ ウオ ノ オロシカタ
著者 柴田書店 ／編  
著者カナ シバタ ショテン
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2009.9
ページ数 171p
大きさ 26cm
一般件名 料理-魚
内容紹介 全40種類の魚を「平たい魚」「長い魚」「紡錘形の魚」といった体型別に分類し、おろし方・下処理の技術を連続写真とともに解説する。2006年刊「一〇〇の素材と日本料理」の姉妹編。
NDC分類(9版) 596.35
ISBN 4-388-06060-3
ISBN13桁 978-4-388-06060-3
定価 ¥2800

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