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農家が教える加工・保存・貯蔵の知恵

農文協／編 -- ノウサンギョソンブンカキョウカイ -- 農山漁村文化協会 -- 2009.6 -- 619

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タイトル	農家が教える加工・保存・貯蔵の知恵
書名カナ	ノウカガオシエルカコウホゾンチョゾウノチエ
副書名	野菜・山菜・果物を長く楽しむ
著者	農文協／編
著者カナ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版地	東京
出版者	農山漁村文化協会
出版者カナ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版年	2009.6
ページ数	191p
大きさ	26cm
一般件名	農産製造 , 食品加工 , 食品保存法 , 食品貯蔵
内容紹介	干し柿・干しりんごなどの乾燥保存から、凍み大根・凍み豆腐といった寒ざらし、冷凍・冷蔵保存のこつ、雪室・土室での貯蔵、ふりかけ・びん詰等の加工まで、野菜や果物の保存法・貯蔵法に関する古今東西の知恵を紹介。
NDC分類(9版)	619
ISBN	4-540-09196-4
ISBN13桁	978-4-540-09196-4
定価	¥1143