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石毛直道食の文化を語る

石毛 直道／著 -- イシゲ,ナオミチ -- ドメス出版 -- 2009.4 -- 383.8

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A2層 383.8/ｲ009 0114308984 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル 石毛直道食の文化を語る
書名カナ イシゲ ナオミチ ショク ノ ブンカ オ カタル
著者 石毛 直道 ／著  
著者カナ イシゲ,ナオミチ
出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版者カナ ドメス シュッパン
出版年 2009.4
ページ数 418p
大きさ 20cm
一般件名 食生活
内容紹介 「食は文化でもある」という立場にたち、食を新しい学問として開拓したパイオニア、石毛直道の四半世紀余にわたる論考を収録。既成の学問領域を超えた学際的・総合的な食の研究成果を紹介する。
NDC分類(9版) 383.8
ISBN 4-8107-0715-1
ISBN13桁 978-4-8107-0715-1
定価 ¥3800

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
なぜ食の文化なのか
日本の風土と食卓
東アジアの食の文化
発酵の文化圏
東アジアの家族と食卓
異文化と食のシステム
家庭の食卓風景一〇〇年
家庭料理の一〇〇年
飲みものの一〇〇年
昭和の食
都市化と食事文化
外食の文化史序説
食文化変容の文明論
調理の社会史的考察
食における芸術性
食事作法と食事様式
食事における享楽と禁欲の思想
栄養の思想
食わず嫌い

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