資料詳細

新調理学実習

宮下朋子／編著 -- ミヤシタ,トモコ -- 同文書院 -- 2009.4 -- 596

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
奄美一般	2階閲覧室	596/ﾐ009	0211214267	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
奄美一般	1	0	1

タイトル	新調理学実習
書名カナ	シンチョウリガクジッシュウ
副書名	一般調理から大量調理その基礎と展開
著者	宮下朋子／編著, 菊池節子／[ほか]著
著者カナ	ミヤシタ,トモコ
出版地	東京
出版者	同文書院
出版者カナ	ドウブンショイン
出版年	2009.4
ページ数	10,220p
大きさ	26cm
一般件名	料理
内容紹介	栄養士養成のための調理学および調理学実習のテキスト。実習に必要な基礎理論、日本料理・西洋料理・中国料理などのレシピのほか、一般調理から大量調理へと展開するための具体的な方法や知識を加えて説明する。
NDC分類(9版)	596
ISBN	4-8103-1373-4
ISBN13桁	978-4-8103-1373-4
定価	¥2500