丸山 務/監修 -- マルヤマ,ツトム -- 日本食品衛生協会 -- 2009.2 -- 498.54

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A6層 498.5/ニ009 0114308166 一般図書   在架

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

資料詳細

タイトル 調理施設の衛生管理
書名カナ チョウリ シセツ ノ エイセイ カンリ
副書名 食品衛生の基本!!
著者 丸山 務 /監修, 高谷 幸 /監修  
著者カナ マルヤマ,ツトム
出版地 東京
出版者 日本食品衛生協会
出版者カナ ニホン ショクヒン エイセイ キョウカイ
出版年 2009.2
ページ数 4,88p
大きさ 30cm
一般件名 食品衛生 , 給食 , 飲食店
内容紹介 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の概要を説明し、原文に沿って詳しく解説。わかりやすくイラスト化した「標準作業書」、ノロウイルス食中毒の防止対策、関連資料も掲載。
NDC分類(9版) 498.54
ISBN 4-88925-027-5
ISBN13桁 978-4-88925-027-5
定価 ¥1000