資料詳細

調理施設の衛生管理

丸山務／監修 -- マルヤマ,ツトム -- 日本食品衛生協会 -- 2009.2 -- 498.54

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A6層	498.5/ﾆ009	0114308166	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	調理施設の衛生管理
書名カナ	チョウリシセツノエイセイカンリ
副書名	食品衛生の基本!!
著者	丸山務／監修, 高谷幸／監修
著者カナ	マルヤマ,ツトム
出版地	東京
出版者	日本食品衛生協会
出版者カナ	ニホンショクヒンエイセイキョウカイ
出版年	2009.2
ページ数	4,88p
大きさ	30cm
一般件名	食品衛生 , 給食 , 飲食店
内容紹介	「大量調理施設衛生管理マニュアル」の概要を説明し、原文に沿って詳しく解説。わかりやすくイラスト化した「標準作業書」、ノロウイルス食中毒の防止対策、関連資料も掲載。
NDC分類(9版)	498.54
ISBN	4-88925-027-5
ISBN13桁	978-4-88925-027-5
定価	¥1000