資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

おもしろふしぎ日本の伝統食材 9 いか

おくむら あやお／作 -- オクムラ,アヤオ -- 農山漁村文化協会 -- 2009.3 -- 596.3

※所蔵欄の「帯出区分」が「貸出禁止」のものや、「状態」が「在架」のものは予約できません。

※奄美図書館からの取り寄せは、システムの関係上、来館しての手続きが必要です。

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図児童 児童文化室 59/ｵ008 /9 0121112510 児童図書 　 在架

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図児童 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル おもしろふしぎ日本の伝統食材 9
書名カナ オモシロ フシギ ニホン ノ デントウ ショクザイ
著者 おくむら あやお ／作, 中川 学 ／絵, 萩原 一 ／写真  
著者カナ オクムラ,アヤオ
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版者カナ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版年 2009.3
ページ数 32p
大きさ 27cm
巻の書名 いか
巻の書名カナ イカ
一般件名 料理
児童内容紹介 日本人が食べている海の幸の中で、生鮮(せいせん)と加工品を合わせ、もっとも多いのが「いか」。世界の中でも、日本人が一番多くいかを食べているんだ。いかのぽっぽ焼き、いかめし、するめいかの塩ぼしなど、いかのおいしさを引き出す食べ方を紹介(しょうかい)。
内容紹介 世界中でもっともたくさんいかを消費しているのが日本人。日本の沿岸にはいろいろないかがいて、さまざまに食べられてきた。いかの酢漬、煮つけ、天ぷら、塩辛など、いかのおいしさを引き出す食べ方を紹介。
NDC分類(9版) 596.3
ISBN 4-540-08172-9
ISBN13桁 978-4-540-08172-9
定価 ¥1800

ページの先頭へ

目次

日本人はいかをどう食べてきたのか
いかの利用と食べ方
いかのあつかい方
鮮度を生かして生で…いかの刺身 糸づくり 甘みとむっちり感を味わう
いかを丸ごと使って…いかのぽっぽ焼き 焦げたタレも香ばしく
いかの酢漬 酢の力で白くやわらか
いかめし うまみを吸ったもちもちごはん
こっくり煮ものに…いかのわた煮 新鮮なわたでコクを加える
いかととうふの煮つけ うまみたっぷり煮汁もうまい
揚げものにも挑戦…いかの天ぷら ふわっと衣でいかを包む
すり身もおいしい…するめいかのつくね焼き 食べやすくうまみそのまま
保存食の工夫…するめいかの塩干し 水分を抜いて味を凝縮
いかの塩辛 塩でねかせてうまみをます
いろいろないかを味わう…ほたるいかとわけぎの酢みそあえ ぷっちり食感、富山湾の味
べいかの煮つけ 子持ちなら最高の春の味
21世紀料理…いかの和風トマトソース煮 イタリアンなのになつかしい
いかの、ちょっと楽しいこぼれ話

ページの先頭へ