資料詳細

日本の酒蔵

山口昭三／著 -- ヤマグチ,ショウゾウ -- 九州大学出版会 -- 2009.3 -- 588.52

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A5層	588.5/ﾔ009	0114306228	一般図書		在架

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館別所蔵

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

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資料詳細

タイトル	日本の酒蔵
書名カナ	ニホンノサカグラ
著者	山口昭三／著
著者カナ	ヤマグチ,ショウゾウ
出版地	福岡
出版者	九州大学出版会
出版者カナ	キュウシュウダイガクシュッパンカイ
出版年	2009.3
ページ数	2,282p
大きさ	27cm
一般件名	清酒製造業 , 工場建築
内容紹介	日本酒の味にバラエティがあるように、酒蔵そのものもまた様々な特長がある。気温や雨・風・雪あるいは需要や嗜好の変化などの条件によって、全国の酒蔵が辿った沿革と構造上の特色を地域ごとに解明する。
NDC分類(9版)	588.52
ISBN	4-87378-983-5
ISBN13桁	978-4-87378-983-5
定価	¥6000

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目次

第1章日本酒のあゆみ: 1.日本酒のおこり; 2.中世の酒造技術; 3.近世酒造技術の流れ; 4.酒造場の発展と現況; 5.在方型と町家型酒造場について; 6.江州店酒造場について; 7.醸造試験所酒類醸造工場
第2章酒造場の配置と平面図: 1.清酒醸造工程と建物; 2.建物内での仕事; 3.配置型の分類; 4.桶干し場と酒造倉
第3章各建物について: 1.仕込み倉; 2.洗い場・釜場; 3.精米所; 4.蔵人の会所と宿舎; 5.麴室
第4章各地の酒蔵: 1.近畿地方; 2.中部地方; 3.関東地方; 4.東北地方; 5.北海道; 6.中国地方; 7.四国地方; 8.九州地方
資料: 1.屋根の形; 2.小屋組; 3.建築関係用語の説明; 4.醸造関係用語の説明

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