資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

科学でわかるお菓子の「なぜ?」

中山 弘典／共著 -- ナカヤマ,ヒロノリ -- 柴田書店 -- 2009.3 -- 596.65

※所蔵欄の「帯出区分」が「貸出禁止」のものや、「状態」が「在架」のものは予約できません。

※奄美図書館からの取り寄せは、システムの関係上、来館しての手続きが必要です。

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 1 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A3層 596.6/ﾅ009 0114329071 一般図書 　 貸出中

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 1 0

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 科学でわかるお菓子の「なぜ?」
書名カナ カガク デ ワカル オカシ ノ ナゼ
副書名 基本の生地と材料のQ&A231
著者 中山 弘典 ／共著, 木村 万紀子 ／共著, 辻製菓専門学校 ／監修  
著者カナ ナカヤマ,ヒロノリ
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版者カナ シバタ ショテン
出版年 2009.3
ページ数 311p
大きさ 21cm
一般件名 菓子
内容紹介 お菓子づくりは技術面だけでなく、それぞれの素材が持つ性質をきちんと理解することが必要。「なぜこうするのか」「なぜそうなるのか」といったお菓子の作り方の「なぜ」に、Q&A形式で科学的な観点から答える。
NDC分類(9版) 596.65
ISBN 4-388-25116-2
ISBN13桁 978-4-388-25116-2
定価 ¥3200

ページの先頭へ