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はじめての食品加工技術

吉田 照男／著 -- ヨシダ,テルオ -- 工業調査会 -- 2008.12 -- 588

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県図一般 書庫A5層 588/ﾖ008 0114359110 一般図書 　 在架

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
県図一般 1 0 1

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タイトル はじめての食品加工技術
書名カナ ハジメテ ノ ショクヒン カコウ ギジュツ
シリーズ名 ビギナーズブックス
著者 吉田 照男 ／著  
著者カナ ヨシダ,テルオ
出版地 東京
出版者 工業調査会
出版者カナ コウギョウ チョウサカイ
出版年 2008.12
ページ数 223p
大きさ 21cm
シリーズ名 ビギナーズブックス
シリーズ名カナ ビギナーズ ブックス
叢書巻次 46
一般件名 食品加工
内容紹介 食品工業においては、その技術の伝承が勘や経験に頼った職人の世界で受け継がれてきた。「誰がやっても同じ品質の食品が能率良く作れる」を目標に食品加工技術を分かりやすく解説し、その定量化を試みた例を紹介する。
NDC分類(9版) 588
ISBN 4-7693-4222-9
ISBN13桁 978-4-7693-4222-9
定価 ¥2300

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