資料詳細

マギーキッチンサイエンス

Harold McGee／著 -- マギー,H. -- 共立出版 -- 2008.10 -- 596

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県図一般	書庫A3層	596/ﾏ008	0114385081	一般図書		在架

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
県図一般	1	0	1

タイトル	マギーキッチンサイエンス
書名カナ	マギーキッチンサイエンス
副書名	食材から食卓まで
著者	Harold McGee ／著, 香西みどり／監訳, 北山薫／訳, 北山雅彦／訳
著者カナ	マギー,H.
出版地	東京
出版者	共立出版
出版者カナ	キョウリツシュッパン
出版年	2008.10
ページ数	6,854p
大きさ	27cm
一般件名	料理
内容紹介	肉の表面を焼きつけると肉汁が逃げない? 卵を加熱調理すると固まるのはなぜか? 食材と調理に関するさまざまな分野のエピソード的なものから専門的な知識までをまとめた、家庭の料理学事典の決定版。
NDC分類(9版)	596
ISBN	4-320-06160-6
ISBN13桁	978-4-320-06160-6
定価	¥6000