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焼き鳥はなぜ串に刺さっているのか?

初鹿野浩明／著 -- ハツカノ,ヒロアキ -- PHP研究所 -- 2008.10 -- 673.97

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タイトル	焼き鳥はなぜ串に刺さっているのか?
書名カナ	ヤキトリワナゼクシニササッテイルノカ
副書名	儲けるために知っておきたい生産管理の基礎知識
著者	初鹿野浩明／著
著者カナ	ハツカノ,ヒロアキ
出版地	東京
出版者	PHP研究所
出版者カナ	ピーエイチピーケンキュウジョ
出版年	2008.10
ページ数	172p
大きさ	21cm
一般件名	飲食店
内容紹介	当たり前のように食べている焼き鳥は、実は生産効率を追求した果てに生まれた食べ物だった。「利益をきちんと上げる」ためのお店作りなど、知らないと損する生産管理の考え方を、さまざまな飲食店を例にわかりやすく解説する。
NDC分類(9版)	673.97
ISBN	4-569-70135-6
ISBN13桁	978-4-569-70135-6
定価	¥1500